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技術探討

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如何提高我國的食品加工業水平
發布時間:2014/1/7    瀏覽次數:1354

“我國的食品加工與發達國家相比,差距依然很大,

如何提高我國的食品加工業水平?” 

 

 
作者:陳禹(德國瑪索公司 正弦泵產品經理)
 

 

改革開放,尤其是進入21世紀以來的中國,國民經濟出現巨大騰飛。截止到2004年底,國民生產總值已達15000億美元,人均GDP超過1000美元,年平均經濟增長率已達9%,是全球近二十年來增長最快的發展中國家之一,大批工程建設項目上馬,市場機會在不停變幻。各行各業都處於快速發展的過程中,同樣,通過引進吸收與自主開發相結合的基本策略,我國的食品加工工業也已取得了長足的進步。

但是,由於我國幅員遼闊,經濟發展水平差距較大,我國的食品加工工業整體水平也呈現出較大的地區差異和行業差異。這種巨大的差距不僅僅體現在食品工業的加工工藝設計等宏觀方麵,同時也體現在食品加工工藝設備的選擇等細節方麵。

工藝設備的合理選擇是工藝係統正常運行的基礎。食品加工工藝可以較容易的通過引進和分析,較快地加以吸收和改進,但食品加工工藝設備的選擇卻可能需要長時間的實踐摸索學習和比較,才能真正了解其性能,明確優勢和不足,才能保證工藝的順利實施,達到預期效果。這就對技術人員提出了更高的要求:一方麵要了解工藝;另一方麵要了解設備性能。

人員是設備合理選擇的決定因素。在食品加工領域有很大的一塊是關於低剪切產品的輸送,這些產品往往也具有較高的粘度。比如酸奶、巧克力、肉漿、酵母溶液、各種漿料等等,關於這類產品的輸送有不同的解決方案,正弦泵是其中之一。針對不同的解決方案。作為選擇食品加工設備的技術人員,就必須結合加工工藝的要求對設備加以選擇:一方麵滿足加工工藝的要求;另一方麵降低采購成本,達到最大的性價比,以提高食品加工設備的整體競爭性。對於有剪切要求,但要求不高的產品,比如糖漿,可以選擇螺杆泵、轉子泵、對於剪切要求很高的產品,比如酸奶、生物酶製品等,正弦泵就是比較好的選擇。這裏的關鍵在於相關技術人員對於整個設備的設計要求和市場定位,高端的定位和高的工藝要求決定了相關設備的選擇標準。

提高技術人員的能力,適應整個行業的發展。一個食品加工工藝中涉及的設備可能有很多不同的種類,如何才能在短時間內最大程度地掌握設備的性能和應用範圍呢?通過廣泛的信息渠道了解設備,同時與設備生產廠家的技術人員溝通和交流,這很重要。在國外,一個成熟的食品加工設備的生產商都有一個穩定的設備配套廠商隊伍。用戶、食品加工設備生產商和配套設備商構成了一個強大的樹狀結構,保證整個食品產業的穩定發展。

我個人以及德國瑪索公司,包括凱發k8娛樂登錄在中國的企業以及經銷商,願與行業內的所有人士一起為凱發k8娛樂登錄國家食品行業的進一步發展盡自己的綿薄之力。 

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